出汁を取る。始めてみませんか？出汁生活

高血圧と診断されるほどではありませんが元々血圧は高め。

• 顔が火照る
• 軽い頭痛
• 動悸

時々そんな症状があり「あ、ちょっと血圧高いかな？」と、なんとなく自己診断。

 

そろそろ塩分を控えていくべきかな

奥さんの整理収納アドバイザー業が順調、いわゆる共働きの状態で日常が動きつつあり家事分担。

僕は料理担当、そのかわり掃除・洗濯に関することは苦手です。

自分の体調管理、ひいては家族の体調を管理するための食事を考えた場合、

塩分を控えつつ、うまいものを食わせたい！結論はこれしかないでしょうと。

 

きっちりと出汁をとって旨みをもって塩分を減らす

結論から出た答えは「出汁」

これまでは「ほんだし」など、化学調味料に頼っていましたがこれも塩分です。

そんなわけで、実際に出汁を取ってみました。

 

出汁をとる

出汁をとるっていうと、いろいろ小難しい感がありますがそこは家庭料理。

細かい手順は置いといてサッと簡単に。

• 昆布を水に浸し火にかける
• 沸騰する直前に昆布を取り出す

• 沸騰したら火を止めてから、鰹節を入れる

• 鰹節が鍋底に沈んだら濾して完成

 

 

ほんの５～１０分でできちゃいます。

１回で多めに作っておいてストックしておくようにしました。

 

写真にはおさめていませんが、試しに味噌汁を作ってみたところ実にうまい！

ほんだしを使っていた味噌汁と比べて、断然味に奥行きがあります。

「うんまいなぁ～・・・本気の味噌汁」